Das Projekt zielt darauf ab, die neolithischen Ernährungsgewohnheiten zu rekonstruieren, d. h. sowohl die pflanzlichen Nahrungsquellen als auch die zubereiteten Mahlzeiten, ausgehend von den archäologischen Funden, d. h. von den Gegenständen, die zur Zubereitung der Mahlzeiten verwendet wurden, unter Verwendung von Gebrauchsspuren und Rückstandsanalysen an Originalen und experimentell verwendeten Replikas. Die wichtigsten Fallstudien sind die Mahl- und Stampfgeräte aus Çukuriçi Höyük, Anatolien und Svinjarička Čuka, Serbien.
Alle Menschen teilen das Grundbedürfnis zu essen und zu trinken, angetrieben durch ihren biologischen Instinkt am Leben zu bleiben. Diese Universalität der Menschheit, in der wir alle danach streben, unseren Körper durch Nahrungsaufnahme mit Nährstoffen zu versorgen, ist ein guter Ausgangspunkt, um strukturelle Sozial- und Verhaltensstudien vergangener Gesellschaften durchzuführen. Archäologische Ansätze zur Ernährung haben das Potenzial, nicht nur Fragen der Subsistenz - der Aufrechterhaltung des Lebens - zu klären, sondern sind auch in der Lage, die konzeptionelle und symbolische Bedeutung der Nahrung für das soziale Leben der Menschen zu erfassen. Die Annäherung aus der Perspektive der Archäologie der Nahrung ist ein hochmodernes Thema innerhalb der Archäologie im Allgemeinen und für das Neolithikum speziell, einem Zeitrahmen, der mit der frühen und massiven Ausbeutung und Veränderung der natürlichen Umwelt durch den Menschen verbunden ist. Das Konzept, wie wir "Essen machen", einschließlich seiner Lagerung, Zubereitung und seines Verzehrs, bietet einen soliden Interpretationsrahmen für archäologische Überlegungen zu vergangenen Lebenssweisen. Ernährungsgewohnheiten können sowohl auf eine gemeinsame Identität archäologischer Gruppen als auch auf deren Trennung hinweisen. Darüber hinaus sind archäologisch sichtbare Veränderungen in den Ernährungsgewohnheiten ein empfindlicher Marker für ökologische und soziale Veränderungen innerhalb vergangener Gesellschaften. Während Nahrungsquellen wie Tiere im Allgemeinen durch die Konservierung von Knochen gut nachweisbar sind, gilt dies nicht für Pflanzen, die in der Regel unsichtbar bleiben, wenn sie nicht zufällig verbrannt werden. In dieser Hinsicht wird das reiche Inventar an Mahlsteinen als Hauptküchengeräte an beiden Fundorten eine solide Grundlage für die Untersuchung der frühneolithischen Ernährungsgewohnheiten bilden. Untersuchungsmethoden sind funktionale Studien durch Spurenanalysen, inklusive Rückstandsanalysen von Phytolithen und Stärke, und Rekonstruktion der Funktionsweise und Nutzung dieser Geräte.