Der Vortrag gibt einen Überblick über frühe pflanzliche Subsistenzstrategien sowie deren räumliche und zeitliche Variationen in Nordwestanatolien und Südosteuropa, basierend auf subfossilen makrobotanischen Daten, und diskutiert den Prozess der Neolithisierung im 7. und frühen 6. Jahrtausend v. Chr. Über vereinfachte Diffusionsmodelle hinausgehend, versteht die Forschung die Neolithisierung als ein Mosaik lokaler Anpassungen und nicht als einen einheitlichen Übergang. Die Ergebnisse zeigen an allen Fundplätzen eine überwiegend getreidezentrierte Pflanzenökonomie, in die Hülsenfrüchte und gesammelte Pflanzen jeweils standortspezifisch integriert wurden. Die Menschen brachten ihr Wissen über Ackerbau und Viehzucht mit, als sie in die Region migrierten und sich dort niederließen. Gleichzeitig entwickelten sie neue ökologische Nischen, etwa in der Milchwirtschaft, der Jagd, dem Sammeln und der Fischerei. Zahlreiche Faktoren konnten ihre Subsistenzpräferenzen beeinflussen. Mitunter konnte auch allein der Geschmack eine motivierende Rolle spielen; Geschmacksempfinden und Geschmackserinnerungen einer Gemeinschaft konnten gelegentlich selektive Faktoren bei der Pflanzenwahl sein. Diese Muster verdeutlichen, wie ökologische Nischen, kulturelle Präferenzen und adaptive Verhaltensweisen gemeinsam die Übernahme und Modifikation der neolithischen Lebensweise prägten. Durch die Vorstellung erstmals ausgewerteter archäobotanischer Datensätze (Barcın Höyük, Bahçelievler, Aşağı Pınar und Hoca Çeşme) aus Nordwesttürkei und die Betonung intra- und intersiedlungsbezogener Variabilität leistet diese Studie einen Beitrag zu weiterführenden Diskussionen über die Vielfalt früher landwirtschaftlicher Praktiken. Sie unterstreicht die Bedeutung regionaler Perspektiven für das Verständnis der komplexen Dynamiken der Neolithisierung.