Une écologie de L'alimentation.

• Superior document: Hors Collection
• Author: Bricas, Nicolas.
• TeilnehmendeR: Conaré, Damien.; Walser, Marie.; Fischler, Claude.
• Place / Publishing House: Versailles : : Quae,, 2021.; ©2022.
• Year of Publication: 2021
• Language: French
• Series: Hors Collection
• Physical Description: 1 online resource (301 pages)

Repenser nos alimentations, c'est repenser nos sociétés. Entre essai d'experts et récit illustré d'exemples tirés des quatre coins du monde, cet ouvrage aborde les enjeux contemporains d'une alimentation durable. Ouvrage anniversaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde, qui décloisonne depuis 10 ans les savoirs sur l'alimentation.

Table of Contents

Intro -- Table des matières -- Une écologie de l'alimentation -- Remerciements -- Préface -- La dimension phagique -- Introduction -- L'alimentation dans toutes ses dimensions -- Partie 1 -- L'alimentation vue comme relations -- Chapitre 1 -- L'alimentation pour se relier à soi -- Chapitre 2 -- L'alimentation pour se relier aux autres -- Chapitre 3 -- L'alimentation pour se relier à la biosphère -- Partie 2 -- Les enjeux du système alimentaire contemporain -- Chapitre 4 -- Aux origines de l'agriculture industrielle -- Chapitre 5 -- L'industrialisation de l'offre alimentaire Chapitre 6 -- L'évolution des habitudes alimentaires -- Chapitre 7 -- Les limites des systèmes alimentaires industrialisés -- Partie 3 -- L'alimentation au prisme de l'écologie -- Chapitre 8 -- Pourquoi une approche écologique de l'alimentation ? -- Chapitre 9 -- Décloisonner les savoirs sur l'alimentation -- Chapitre 10 -- S'engager pour la transformation des systèmes alimentaires -- Partie 4 -- Discuter les mots d'ordre de l'alimentation durable -- Chapitre 11 -- Faut-il doubler la production alimentaire pour nourrir le monde ? -- Chapitre 12 -- Fortifier les aliments pour lutter contre les carences Chapitre 13 -- Vous reprendrez bien un peu de protéines ? -- Chapitre 14 -- Lutter contre le gaspillage alimentaire ? -- Chapitre 15 -- Lutter contre la précarité par de l'aide alimentaire ? -- Chapitre 16 -- Réinvestir la cuisine et le « fait maison » ? -- Chapitre 17 -- Prendre ses distances avec le local ? -- Chapitre 18 -- Le consomm'acteur, moteur du changement ? -- Partie 5 -- Une écologie de l'alimentation pour transformer les systèmes alimentaires -- Chapitre 19 -- Les initiatives citoyennes et leur changement d'échelle -- Chapitre 20 -- Les entreprises : vers de nouveaux modèles ? Chapitre 21 -- Les rôles de la formation et de la recherche -- Chapitre 22 -- L'alimentation en politiques -- Conclusion -- L'alimentation est une rencontre avec le monde ... tout le monde -- Liste des auteurs, contributeurs et relecteurs.