Savoureux insectes : : De l’aliment traditionnel à l’innovation gastronomique / Élisabeth Motte-Florac, Philippe Le Gall

• Superior document: Tables des hommes
• Author: Alabi, Taofic
• TeilnehmendeR: Blecker, Christophe; Branchu, Florent; Caparros Megido, Rudy; Césard, Nicolas; Dounias, Edmond; Evans, Josh, 1990-; Francis, Frédéric; Haenni, Jean-Paul; Haubruge, Éric; Hien, Kahitouo; Huis, Arnold van; Katz, Esther; Le Gall, Philippe; Lignet, Charles-Henri; Lognay, Georges; Lupoli, Roland; Malaisse, François; Merten-Lentz, Katia; Métailié, Georges; Motte-Florac, Élisabeth; Paoletti, Maurizio G.; Roulon-Doko, Paulette; Seignobos, Christian; Tommaseo Ponzetta, Mila; Le Gall, Philippe
• Year of Publication: 2022
• Language: French
• Series: Tables des hommes
• Physical Description: 1 online resource (434-XXXII p.)

Encore un petit Choco-croque de grillons ou un Crumble aux vers de farine ? Délicieuses gourmandises ! Comment ne pas se lancer dans cette découverte gastronomique quand les insectes sont envisagés comme source majeure de protéines animales pour les décennies à venir ? Le sujet est à la mode mais ex...