Management in der Gastronomie : : Gründung, Steuerung und Finanzierung von Familienbetrieben / / Hartmut Meyer.

• Superior document: Title is part of eBook package: De Gruyter DGBA Business and Economics 2000 - 2014
• VerfasserIn: Meyer, Hartmut,
• Place / Publishing House: Berlin ;, Boston : : Oldenbourg Wissenschaftsverlag, , [2012]; ©2011
• Year of Publication: 2012
• Language: German
• Physical Description: 1 online resource (326 p.)
• Other title: Front Matter --; Kapitel 1: Das gastronomische Familienunternehmen --; Kapitel 2: Strategisches Management in gastronomischen Familienbetrieben --; Kapitel 3: Marketing --; Kapitel 4: Organisationsprozess und Qualitätsmanagement in der Gastronomie --; Kapitel 5: Personalmanagement in gastronomischen Familienunternehmen --; Kapitel 6: Kostenrechnung und Kalkulation --; Kapitel 7: Finanzierung und Investition in der Gastronomie --; Kapitel 8: Controlling --; Kapitel 9: Das Gastronomieunternehmen in der Krise --; Kapitel 10: Die Zukunft von gastronomischen Familienunternehmen --; Back Matter
• Format: Mode of access: Internet via World Wide Web.
• ISBN: 9783486709674; 9783110635737; 9783110345650
• DOI: 10.1524/9783486709674
• Access: restricted access
• Hierarchical level: Monograph
• Statement of Responsibility: Hartmut Meyer.

Familie, Unternehmen und Management sind in der Gastronomie oft eng miteinander verwoben. Dieses Spannungsfeld und die aktuell angespannte wirtschaftliche Situation machen das Management eines gastronomischen Familienunternehmens zu einer Herausforderung. Dieses Buch geht fundiert auf die Besonderheiten des Managements in dieser Branche ein und überträgt bestehende betriebswirtschaftliche Konzepte und Theorien auf die gastronomische Praxis. Der Leser wird dadurch auf ansprechende Art und Weise auf die spezifischen Herausforderungen in der Gastronomie vorbereitet.