Controlling im Food & Beverage-Management / Harald Dettmer, Thomas Hausmann, Michaela Kaufner, Harald Wilde.

• VerfasserIn: Dettmer, Harald,; Hausmann, Thomas,; Kaufner, Michaela,; Wilde, Harald,
• Place / Publishing House: Berlin ;, Boston : Oldenbourg Wissenschaftsverlag, [2010]; ©1998
• Year of Publication: 2010
• Edition: Reprint 2014
• Language: German
• Physical Description: 1 Online-Resource
• Other title: Frontmatter --; Inhaltsverzeichnis --; Vorwort --; Abkürzungsverzeichnis --; Darstellungsverzeichnis --; Erster Teil: Theoretische Grundlegung --; 1. Problemstellung --; 2. Terminologische Grundlagen --; 3. Betriebsarten im Gastgewerbe --; 4. Wesen und Inhalt des Controllings --; 5. Praxisbeispiel --; 6. Organisation eines Hotelbetriebes --; 7. Angebotsgestaltung --; 8. Klassische und aktuelle Untersuchungsinstrumente --; 9. Instrumente im Rahmen von Wirtschaftlichkeitsuntersuchungen --; Zweiter Teil: Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels --; 1. Durchführung von Wirtschaftlichkeitsuntersuchungen im Food & Beverage- Bereich des Untersuchungsobjektes --; 2. Kennzahlen im Food & Beverage-Bereich und ihre Bedeutung --; Dritter Teil: Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel. --; Anlagenverzeichnis --; Literaturverzeichnis --; Sachwortregister --; Backmatter
• Format: Mode of access: Internet via World Wide Web.
• ISBN: 9783486700862
• DOI: 10.1515/9783486700862
• Access: restricted access
• Hierarchical level: Monograph
• Statement of Responsibility: Harald Dettmer, Thomas Hausmann, Michaela Kaufner, Harald Wilde.

Fundierte und praxisorientierte Darstellung eines zentralen Managementbereiches in Hotellerie und Gastronomie. Aus dem Inhalt: Theoretische Grundlagen. Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels. Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel.