Vielfalt genießen
Die österreichischen Biosphärenparks. Ein Kochbuch
Das Nationalkomitee für das UNESCO-Forschungsprogramm "Man and the Biosphere (MAB)" an der Österreichischen Akademie der Wissenschaften hat ein Buch über die österreichischen Biosphärenparks herausgebracht, das nicht nur die wissenschaftlichen, sondern auch die kulinarischen Highlights dieser Schutzgebiete zeigen soll. Entstanden ist auf diese Weise ein ganz außergewöhnliches Kochbuch.
Über das Buch
Man nehme sieben Biosphärenparke, regionaltypische Kochrezepte mit regionalen Natur-Produkten, eine Prise von nur noch selten verwendeten Kräutern und Gewürzen, lasse das Ganze von jungen, ambitionierten, angehenden Köchinnen und Köchen einer Landesberufsschule mischen und zubereiten, von einem Starfotografen ins kulinarische Licht setzen und von wissenden Biologen kommentieren. Abschließend mixt man das Ganze mit feinem Kunstdruckpapier und serviert 96 Seiten als erstes Biosphärenpark-Kochbuch der Welt voll köstlicher Rezepte aus der Küche der Natur.
Der große Erfolg einer anlässlich des "Jahres der Artenvielfalt 2010" durchgeführten Aktion, in der Schülerinnen und Schüler aus den Biosphärenparks Wienerwald und Großes Walsertal in ihrer engeren Umgebung den Wert Artenvielfalt, durch die Nutzung von Pflanzen in der Küche, dokumentieren sollten, gibt das Nationalkomitee für das UNESCO-Forschungsprogramm "Man and Biosphere (MAB)" ein Buch über die Biosphärenparks Österreichs heraus, das auch ein "Biosphärenpark-Kochbuch" ist. Regionaltypische Kochrezepte und plakative Informationen über Lebensräume, Tiere, Pflanzen und Menschen werden so verknüpft, dass sichtbar wird, warum Biodiversität eines der großen Themen der Zukunft ist und unser aller Lebensqualität betrifft.
Die Herausgeber kooperieren gemäß dem MAB-Motto "Biosphärenparks sind Lernstätten für nachhaltige Entwicklung" mit der Landesberufsschule Waldegg. Die Gerichte, die von den Top-Köchen der LBS Waldegg aus den vielen im Rahmen der Schulaktion eingelangten Rezepten sowie aus Familienrezepten und Rezepten heimischer Gastronomiebetriebe ausgewählt und überarbeitet wurden, haben die Schülerinnen und Schüler unter Anleitung überprüft und nachgekocht.
Die Autoren
GÜNTER KÖCK ist Biologe an der Universität Innsbruck. Seit 1997 ist er Projektleiter der österreichisch-kanadischen Forschungskooperation "High Arctic", seit 2004 Koordinator der nationalen und internationalen Forschungsprogramme der Österreichischen Akademie der Wissenschaften. Er ist österreichischer Delegierter im MAB-International Coordinating Council (MAB-ICC) und Mitglied des Scientific Councel des UNESCO-Regionalbüros in Venedig.
LOIS LAMMERHUBER ist Fotograf und Verleger. Seine langjährige Zusammenarbeit mit der Zeitschrift GEO prägt maßgeblich seine fotografische Handschrift. Bis heute wurden weltweit rund 3000 Reportagen publiziert, dreimal wurde er mit dem "Graphis Photo Award" für die weltweit beste Reportage des Jahres ausgezeichnet. Lois Lammerhuber hat über 40 Bücher fotografiert, viele davon wurden prämiert. Seit 1994 ist Lois Lammerhuber Mitglied des Art Directors Club New York.
MARTHA UMHACK ist Diplompädagogin für betriebswirtschaftlichen Unterricht und berufsbezogene Fremdsprache Englisch an Berufsschulen und Direktorin der niederösterreichischen Landesberufsschule Waldegg. Darüber hinaus lehrt sie an der Pädagogischen Hochschule Niederösterreich und erstellt Schulbuchgutachten für das Bundesministerium für Unterricht, Kunst und Kultur. Martha Umhack ist Mitglied der Leadership Academy Alpbach.
Bibliographie:
Vielfalt genießen
Günter Köck, Lois Lammerhuber, Martha Umhack
21 x 29,7 cm, 96 Seiten, 78 Fotos
Deutsch,Englisch
Hardcover gebunden mit Schutzumschlag
ISBN: 978-3-901753-32-9
Ladenpreis: EUR 24,-
www.edition.lammerhuber.at
Kontakt:
Dr. Günter Köck
Nationale und internationale Forschungsprogramme
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